火爆鱿鱼丝
简单
4人份
这道菜的特色是加了秘制辣椒红油，因此不但有辣味，还会隐隐带着八角和桂皮的香味。 辣椒红油的做法请参考《红油牛肚丝 》我一次都做的比较多，做好放凉后用玻璃瓶密封放冰箱 冷藏保存。但辣椒粉不过滤，炒菜的时侯一起放进去。
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食材清单
其他
- 1/4小匙鸡精
- 120克水发鱿鱼
- 120克蒜苔
- 15克姜蓉
- 15克蒜蓉
- 1大匙生抽
- 1大匙秘制红油辣椒酱
- 1颗红椒
调味料
- 1/4小匙盐
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝
2
大蒜，生姜剁成蓉
3
锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用
4
锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
5
加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒
6
煸炒至鱿鱼丝上色入味
7
加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可
