波兰酵种全麦肉松小排包
简单
4人份
以面包为主食滴宁，全麦类总是优先考虑，用波兰种做的全麦小排包比起全麦吐司，又有不一样的口感。 为了新欢24×24的盘特别而建，俺这是有多爱ta。
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食材清单
其他
- 少许香葱
- 100克全麦粉
- 100克水
- 1只蛋
- 220克高筋
- 25克黄油
- 2克酵母
- 50-55克（视面团而定）水
- 主面团
- 少许马苏里拉
- 波兰酵头
- 装饰
- 馅
乳制品
- 少许酸奶
肉类
- 少许肉松
调味料
- 35克糖
- 5克盐
- 少许沙拉酱
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰头材料混合，于室温下发酵。
2
发至震一下会回落的状态就ok。
3
加入主面团，用后油法揉出薄膜后发至两倍大。（也可置冰箱隔夜冷发）。
4
发好的面团均匀分割成4个，松弛15分钟。
5
先擀长，两头留厚点，等会再擀方。
6
擀方后三分之二处抹上沙拉酱。
7
三分之二处摆上肉松，压一压。
8
卷起来收口，捏紧收口处。卷的时候可以借助于刮板。（面团长度控制在20cm内）
9
每个用利刀（俺用关东光）切成4段。
10
24×24的模上先涂脱模膏，脱模膏方子可以直接在厨房上搜。
11
排好放在30-33度环境发酵。
12
基本发满模后，表面撒马苏里拉，香葱碎（俺做的时香葱告急，只好用迷迭香来救急）。
13
烤箱预热180度，烤30分钟后出炉。
14
出炉后等冷却，开次前可淋上酸奶或淡奶油。
