西红柿蛋汤~~教你打出漂亮的蛋花~
简单
4人份
西红柿蛋汤 算是居家必备 隔三差五的就会做上一回 无论从口感还是从营养角度来说 都是让人称道 关键还简单 但是如何做出漂亮的蛋花 如何让蛋汤的口感更浓厚 那还是需要一点小技巧。
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食材清单
其他
- 2个西红柿
- 2个鸡蛋
- 2克生粉
- 少许料酒
- 少许油
- 少许生抽
- 适量(可以不用)白玉菇
- 适量热水
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料很简单
2
西红柿、鸡蛋、还有少许葱花
3
因为家里有白玉菇，我另外加了点进去。
4
西红柿去皮切丁备用。
5
鸡蛋磕入碗中。
6
加入少许料酒去腥
7
用筷子搅打成蛋液。
8
白玉菇用手掰成细长条。
9
锅中油加热，将西红柿倒入翻炒，一边炒一边可以用锅铲将西红柿碾碎一点。
10
持续翻炒西红柿，直到西红柿变软出沙，这一步很重要，西红柿翻炒出沙汤才会足够浓。
11
锅中加热水加白玉菇炖煮。(中途我换了个锅，一般不用换锅，只是冬天觉得砂锅保温效果好)。锅中水烧开再炖煮5分钟。
12
生粉用凉水调匀，倒入锅中，边倒边用筷子在锅中搅动，以防生粉结块。
13
我放了2克生粉只是很少的量，基本不会像勾芡的汤那么浓稠，几乎看不出是加了生粉。这一步只是为了增加浮力帮助打出漂亮的蛋花。
14
火调成最小，缓缓倒入蛋液。这样打出的蛋花才漂亮。
15
等锅中的蛋液都差不多凝结了用筷子稍微搅动一下，关火。撒上少许葱花。
16
味浓又营养的西红柿蛋汤就做成了。
