粉嫩Q弹的奶香紫薯芋泥发糕
简单
4人份
粉粉嫩嫩满满少女心的紫薯芋泥发糕。 浓浓的芋泥味儿，口感Q弹，特别好吃！
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食材清单
其他
- 1.5克紫薯粉（可不放）
- 100克木薯淀粉
- 100克芋头（去皮）
- 2.5克酵母
- 200克面粉（中筋高筋都可以）
- 20克玉米油
- 265克纯牛奶
- 50克紫薯（去皮）
调味料
- 90克白糖
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香芋与紫薯切片，放入蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约15分钟至熟透（直接放在蒸屉上就行，不要放在碗中以免水分太多）
2
放入搅拌机，加入白糖与牛奶，打成细腻的糊（如果想要颜色更加好看，可加少许紫薯粉。不加也没关系）
3
然后晾至约35度以下（比手的温度略低）时放入酵母，拌匀。
4
放入面粉、木薯淀粉、玉米油，充分搅匀成较稠的面糊（面糊别太稀了）
5
盖上保鲜膜于温暖处发酵
6
发酵至体积变成2倍大时就好了（约需1小时，发酵所需的时间与温度有很大关系，以面糊变成2倍大为准）
7
再次将面糊搅匀排气
8
模具刷油，我这里用的是8寸活底戚风模
9
倒入面糊，端起模具震几下震出大的气泡，然后盖好放置10~20分钟进行第二次发酵（发酵所需时间与温度有关，感觉面糊有明显变大就可以了）
10
二次发酵好后再次端起模具轻震几下，将大的气泡排出
11
蒸锅内放水烧开，然后放入发糕生胚，盖盖，大火蒸约35分钟至熟透后关火。
12
等约3分钟后打开锅盖取出。
13
晾凉后脱模
14
切块
