五色盘香饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克小麦面粉
- 100克鸡蛋清
- 150克枣
- 200克芝麻
- 20克酵母
- 2克碱
- 30克黄油
- 35克香油
- 500克白砂糖
- 50克土豆
- 50克桂花酱
- 50克猪油
- 50克金糕
- 80克山楂
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用清水将芝麻洗净，控净水，放入锅中，用文火炒成金黄色，用走槌将芝麻碾碎，加入白糖搅拌均匀用温水将桂花酱解开，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻白糖馅2。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖适量，炒拌均匀，即为枣泥馅3。先将熟土豆捣碎成土豆泥备用；将红果加水及白糖煮熟（也可买现成的炒红果），将适量的红果与熟土豆捣成泥，加入白糖和植物黄油，制成红果馅 4。将鸡蛋清放在容器里；猪板油剁碎，连同糖、桂花酱一起放入蛋清液里，搅拌成水晶馅5。将京糕切成条状备用6。将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团，饧发，备用7。将饧发好的酵面放在案板上，放入糖、食碱，揉匀揉透，搓成长条8。用双手抻住长条的两头，用均匀的力上下抖动几次，逐渐抻长，然后趁长条中间刚从空中落下来时两手立即交叉扣住一起，拧成麻花形状，随后，把手倒过来（恢复原状）再把面抻长，两手交叉，扣在一起（两手交叉时，必须替换位置一次是右拳放在左拳前面，向里面打扣；另一次是右拳放在左拳后面，向外打扣），这样，交叉进行，直到把面团溜顺，紧接着将长条放在案板上，双手配合将面条抻成9扣（即对折9次），在抻好的面条上面刷上麻油与猪油混合油，并把
2
制作提示
3
红果即为山楂；京糕即为山楂糕；麻油即为香油
4
配料中的土豆为熟土豆
