酸奶抹茶双层慕斯
食材清单
其他
- 淡奶油
- 100克牛奶
- 10克粟粉
- 110克低筋面粉
- 150克淡奶油
- 15克抹茶粉
- 250克淡奶油
- 250克酸奶（过滤）
- 40克(加入蛋黄中)细砂糖
- 5个鸡蛋
- 5克吉利丁
- 60克(加入蛋白中)细砂糖
- 60克色拉油
- 60克鲜牛奶
- 8克吉利丁
- 七彩卡通糖
- 少许柠檬汁
- 黑巧克力
调味品
- 55克白糖
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1）按这里的方法制作一个8寸的戚风蛋糕（这次我没有加香草精和泡打粉）
2）把戚风蛋糕片成1.5cm厚的三片
3）酸奶加两层纱布过滤（24小时左右），滤掉乳清后剩250克酸奶加白糖15克
4）用手动打蛋器抽打到顺滑
5）加入100克牛奶继续抽打顺滑
6）吉利丁8克泡入冷水放冰箱半小时以上（做之前就可以先泡好），在80度左右的热水中隔水融化
7）把融化后的吉利丁溶液倒入到酸奶糊中
8）把吉利丁溶液和酸奶糊切拌均匀
9）淡奶油250ml倒入到下面垫有冰块的打蛋盆中加入40克白糖
10）把淡奶油打到6-7分发（能画出纹路就可以了）
11）倒一半打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀
12）把（11）再倒回到打蛋盆中那另一半淡奶油中切拌均匀，酸奶慕斯馅就做好了
13）抹茶粉15克加100克牛奶
14）隔热水搅拌均匀，加入5克融化的吉利丁溶液搅拌均匀
15）150克淡奶油加40克白糖打到6-7分发
16）用（11）（12）的方法切拌成抹茶糊
17）用8寸脱底蛋糕模（有慕斯圈更好）上放一片蛋糕垫底
18）倒入大约一半的酸奶慕斯馅
19）再放一片蛋糕片，用手轻轻地按一下
20）倒入2/3的抹茶慕斯馅，再放上一片蛋糕，同样轻轻的按一下
21）再倒入酸奶慕斯馅，高度和模子一样高
22）用一个心型的慕斯圈，下面包上锡纸，把修蛋糕修下来的边角蛋糕垫在底下，先倒入剩下的酸奶慕斯馅，再到入剩下的抹茶慕斯馅，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜
23）从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可脱模了，脱模后把6寸心型慕斯放到8寸的上面。取黑巧克力和淡奶油1:1的比例，巧克力隔水融化拌入打发好的淡奶油中装入挤花袋装饰表面，在装饰上一些卡通糖
