免揉黑芝麻面包
简单
4人份
最近看了sunny老师的课程，学习了免揉法做出超高含水量松软可口的面包。这个同时也适合小宝宝练习咀嚼能力的辅食面包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克清水
- 20克黄油／椰子油
- 20克黑芝麻
- 300克高筋面粉
- 3克酵母
调味料
- 18克糖
- 2克盐
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、黑芝麻粉、糖、盐混合均匀，挖小坑埋入酵母粉。水、油混合后，用筷子边搅拌面粉边加入水油混合物，直到形成用筷子能够挑起没有干粉的湿面团，如图。然后把手沾水后检查下面团里是否有没有混合均匀的干粉即可，盖保鲜膜室温发酵30分钟（如果没时间可以冰箱冷藏，不要超过12小时）。
2
这是冷藏一夜后，拿出来用湿手抄入面团底部拉上来折叠，这样折叠七八次后的面团状态，明显已经是筋度很好，不是很黏手的状态了。此时可以整形了。
3
大人吃的我分成一个50g左右，小朋友吃的我分20g一个，因为我准备出门，在分完整形后我又把它们盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
4
出门五个小时后拿出来已经发酵到1.5倍大，轻轻按压不回弹不塌陷或者按压后微微回弹即表示发酵完成，放入预热190度的烤箱，50g一个的烤20分钟，20g一个的烤15分钟，中途观察，上色满意及时加盖锡纸。
5
这是分50g一个的，锡纸不够大，旁边的上色比中间深了，早知不盖了，上色还挺好看的。
6
这是内部组织图，很香，孔洞大，松软。
7
这是我第一次做的，加了全麦粉，水量更大的，孔洞更大更松软。
