菠萝咕噜鸡肉球
简单
4人份
咕噜肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。 关于它的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。咕噜肉的烹调方法，亦可用于其他材料。比如生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。
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食材清单
其他
- 料酒
- 新鲜菠萝
- 生抽
- 生粉
- 红甜椒
- 醋
- 面包糠
肉类
- 鸡胸肉
蛋类
- 蛋液
调味料
- 番茄酱
- 糖
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜菠萝削皮切块，用淡盐水浸泡半小时
2
红甜椒去籽，洗净切片；菠萝切小块
3
鸡胸肉剁成泥，用生抽、料酒、蛋液、生粉拌匀，腌制15分钟
4
手上涂少许生油防粘，将鸡肉泥搓成小圆球
5
起油锅，至六成热时，将鸡肉球均匀滚上生粉、蛋液、面包糠，逐一放入炸成金黄色
6
沥油捞出后，将油烧热，再复炸一次，捞出用纸吸去多余油份，减少油腻感
7
另起炒锅烧热，加适量油，倒入红甜椒翻炒至断生，盛出
8
蕃茄酱、糖、醋，随个人口味按比例调配好，用中火烧制成酱汁
9
入红甜椒、鸡肉球，迅速翻拌，让其均匀的裹上糖醋酱汁
10
快速倒入菠萝块，翻拌5秒，即可出锅
