红烧牛肉面 牛骨牛腱炖高汤
简单
4人份
红烧牛肉面除了酥软的牛腩之外，最灵魂的就是一锅汤头，滋味好坏都在里面。
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食材清单
其他
- 1.5个葱头
- 1/4小勺白胡椒粉
- 100克红烧牛腩
- 1500毫升牛骨高汤
- 15ml米酒
- 15ml酱油
- 15ml酱油膏
- 1小块桂皮
- 1把挂面
- 1把熟木耳菜
- 1粒丁香
- 250g牛腱肉
- 25克姜
- 25克牛油
- 2克鸡精
- 3克八角
- 3克小茴香
- 3瓣蒜瓣
- 6粒花椒
- 卤料包
- 红烧汤头
- 调味料
- 适量熟白芝麻
肉类
- 1个可生食鸡蛋
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 20克冰糖
- 2克盐
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子肉，冷水汆烫去除血水。
2
葱切段，牛油汆烫后清洗干净。姜，蒜，葱头去皮切碎。
3
先下牛油，小火炸到黄色发干下花椒，爆香后下葱段，待微黄，再加入姜，葱头，蒜碎。
4
加入牛腱肉和高汤，调味料一起炖煮，煮沸后再以小火慢炖1个半小时。
5
红烧汤头完成去除料包。
6
准备红烧牛肉，熟木耳菜，荷包蛋。
7
煮面条。
8
面条熟后捞出，放入碗里，倒入红烧汤头，调味。加入熟牛腩，木耳菜，荷包蛋。
9
开吃。
