蔓越莓吐司（两次冷藏发酵法）
简单
4人份
自己在家做面包，总是没有多的时间等待它发酵，试着第二次发酵也用冷藏法，虽然爆发力没有那么强，但依然很松软。
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 1克酵母
- 250克高粉
- 2克酵母
- 75克牛奶
- 中种面团
- 主面团
- 适量蔓越莓干
肉类
- 10克牛奶
- 20克鸡蛋
调味料
- 20克糖
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将全部中种面团材料投入面包机，运行一个揉面程序，面团揉匀即可。
2
室温发酵一个小时，放入冰箱冷藏10-18小时，取出时面团发酵为2-3倍大小。
3
中种面团撕成小块，与主面团混合，揉到完阶段，加入蔓越莓干，揉匀，松弛约二十分钟。
4
平均分成三份，松弛15分钟
5
二次擀卷法，放入吐司模，常温发酵半小时左右至体积稍有膨胀，放入冰箱冷藏过夜。
6
视面团发酵情况提前取出回温，发酵至模具八分满。
7
烤箱预热180度，中下层，40分钟左右。
