干炒排骨｜美食台
简单
4人份
排骨只会红烧、糖醋或炖汤的话，有点腻味，今天来个新感觉的“干炒排骨”：选三分肥、七分瘦的小排，炒出其本身的油份，加上红葱头和盐、糖的调味，干香浓郁，一点也不油腻！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2只红辣椒
- 2瓣蒜
- 3勺油
- 4颗红葱头
- 700克排骨
- 适量头抽
- 适量麻油
调味料
- 少量盐
- 适量白砂糖
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用肥瘦3:7的小排骨（肋排），洗净后沥干水分，待用；
2
然后，将红葱头切粒、蒜瓣切末，红辣椒去籽后切成丝；
3
热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动；
4
一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了；
5
接下来，就用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒，炒至半透明后加一些糖，调小火；
6
等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。倒入蒜末一起炒匀；
7
排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；
8
倒一些麻油包尾，撒上椒丝，一份干炒排骨就做好了；
