木桶酥

简单 4人份

中点技师考试的项目~这次考试时候做的最好看,以此纪念一下~

木桶酥
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g水
  • 120g低筋面粉
  • 175g中筋面粉
  • 一只蛋清
  • 几只大虾仁
  • 垫底用饼干
  • 油皮
  • 油酥
  • 裁剪成需要的大小春卷皮
  • 适量杂菜
  • 适量海苔丝
  • 适量虾籽
海鲜类
  • 适量虾仁
肉类
  • 30g猪油
  • 60g猪油

营养成分

热量

620.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

8.0 克

3.0 克

405.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

擦油酥

2

和油皮,盖保鲜膜静置

3

擀油皮成长方形,压扁油酥成长方形的一半,放到油皮上,把油皮对折过来,按去气泡,收紧三边

4

擀长擀大,折一次三折

5

擀长擀大,折一次对折

6

擀长擀长,切去两边,切成5.5cm一条

7

用喷瓶喷水,把表面稍微喷湿一点,把切好的条从中间开始叠起来

8

全叠起来成长方体后把下面一半切下来,这样能再宽一点

9

这样排酥就做好了,竖着切1cm厚的下来

10

准备春卷皮,裁成5.5*8cm的长条

11

把排酥竖着擀长,再横过来擀大,放春卷皮量尺寸,把酥皮切成跟春卷皮一样大小

12

在酥皮上涂蛋清,春卷皮放在一半偏下的地方,还有一半在酥皮外面,用不锈钢圆筒卷起来,要注意酥皮要全都包住管子,但是不能黏住管子,不然最后成品拿不下来就完蛋了

13

把全部6个酥皮都卷在管子上之后,给每个酥皮上涂两圈蛋清,包上海苔丝

14

油锅到5成左右放入,小火炸至象牙白色,取出滤油,把成品从管子上轻轻的取下来

15

盘子里先放上饼干,再放上木桶酥,里面填入虾仁杂菜馅心,最上面放个大虾仁,中间点上虾籽,完成~

猜你喜欢

莲蓉蛋黄酥
莲蓉蛋黄酥
查看详情
榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼
查看详情
花瓣酥&豆沙酥
花瓣酥&豆沙酥
查看详情
抹茶酥
抹茶酥
查看详情