老爸牌冬瓜炖肉
简单
4人份
某天非常想吃老爸做的冬瓜炖肉，于是在电话里要来了下面这张菜谱，拍照留存。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 一块冬瓜
- 少量香叶或丁香
- 炖肉
- 焯肉
- 熬汁
- 看自己想加什么粉条或豆腐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 随自己口味干辣椒
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这道菜分4步走，我们一步步来。
2
1.焯肉。
3
我不喜欢肉腥味，所以老爸告诉我的去肉腥干货是：
4
料酒+姜+水——20分钟小火煮
5
然后用凉水过两遍，去血沫，控干。
6
（这样焯肉有嚼劲，还没肉腥味，吃着一点也不腻。举一反三，这种方法适合很多种肉类的去腥。关键点：小火、料酒、姜）
7
2.熬汁。
8
首先，葱姜蒜切好，开火，放油，低温时放进去炝锅，炝出香味。
9
接着，加两碗水（视肉的多少来加，需没过肉），放老抽、生抽、蚝油、干辣椒、香叶（放一种香料提点味儿即可，别太多）。大火烧开，3～5分钟。
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（关键点：低温炝锅，可炝出香味，又不糊）
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（封面图片中我做的没放老抽，家里没老抽了，所以肉没太上色）
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3.炖肉。
13
把焯好的肉放进去，小火炖20分钟，把肉炖软，上色。
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（关键点：小火）
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4.放菜。
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肉软后，放切好的冬瓜，还可以放煮得差不多的粉条或豆腐，随自己喜好。一起炖10分钟左右。最后加盐调味，出锅！
