洋葱松仁乳酪塔
简单
4人份
这个挞皮中不另外加水，就是靠奶油奶酪和黄油中的水分来滋润。水分少，含脂量高， 意味着不容易起筋，成品非常酥松。这款挞皮配甜或咸的馅料都可以，我这次用它做了quiche，就是乳酪挞，里面加了我大爱的配料：caramelized onion（焦香洋葱）和松仁，乳酪则用的是法国的gruyere cheese，咸鲜香浓，虽然是全素，但是口感绝对腐败到极点！
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食材清单
其他
- 1/2小勺糖
- 113克（切小块，冷藏）奶油奶酪
- 113克（切薄片，冷藏）黄油
- 125克中粉
- 180ML（可以用一部分鲜奶油）奶
- 225克（切碎）Gruyere乳酪
- 2个（中等）洋葱
- 3个蛋
- 一份（9寸）挞皮
- 百里香
- 胡椒
- 适量（烤香）松仁
- 适量食油
调味料
- 一小撮盐
- 盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用厨师机把冷藏的黄油打顺滑，由于还是冷的，手打几乎不可能，一定要功率大点的厨师机或电动打蛋器。大概一分钟
2
加入奶油奶酪，打匀，一分钟。加入糖和盐，打匀
3
加入粉，低速打匀到刚刚成团，不要打过度，会起筋
4
捏成面团，压扁，用保鲜膜包起，冷藏至少1小时或过夜
5
把挞皮在撒粉的案板上擀开比挞盘大的圆片，放入挞盘，去除多余挞皮。冷藏放松30分钟以上
6
底部戳洞，铺铝箔纸，放重物，放入预热400F（205C）的烤箱烤15分钟，去掉重物和纸，放一边。小挞不用铺重物，烤10分钟即可
7
烤箱降温至375F（190C）
8
食用油在锅内烧热，加入洋葱，用中小火慢慢煎香至褐色，大约20到30分钟
9
把蛋和奶打匀，加适量盐，胡椒，和百里香
10
挞的底部铺一半乳酪
11
上面铺洋葱，撒松仁
12
铺剩下的一半乳酪，倒入蛋奶混合液
13
放入预热375F（190C）的烤箱内烤40分钟左右至挞皮金黄，挞馅鼓起
