地道东北酸菜炖猪骨（灵魂蘸蒜酱版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克猪腔骨
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 300克酸菜
- 3瓣蒜
- 一小块桂皮
- 半碗东北蒜酱（有教程）
蔬菜
- 1大块姜
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的腔骨泡出血水，洗干净
2
准备如上图所示的调料备用
3
腔骨冷水下锅，加入2勺料酒，1个八角，6片姜片（八角可以去腥，煮完肉带着一股清香味，很重要）煮开后捞去血沫冲洗干净
4
锅里放一点油，放入另1个八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，炒出香味
5
炒出香味后放入腔骨，放2勺生抽炒匀。（因为做的不是酱骨，不需要特别上色和重口味，不需要老抽蚝油和大量酱油，无需放盐）
6
腔骨颜色均匀后，把炒锅里所有的东西，全部倒入电压力锅中，加半碗水（电压力锅非常保水，不喜欢喝汤的尽量少加水，底部薄薄一层即可）电压力锅选择“肉/鸡”模式，等着就好啦，一般20到30分钟压好
7
酸菜我是买的超市里现成的，开袋后一定要先把里面的水分攥出来，防止一会下油锅噼里啪啦嘣一身油
8
锅中放入少许油，加入酸菜炒出香味，可以炒的干一些
9
电压力锅完事，放气后打开锅盖，在压好的骨头里加入炒好的酸菜，继续选择大火收汁模式，开盖炖10分钟，让酸菜和猪骨彻底入味
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完工！里面的香叶八角之类的可以用筷子挑走
11
灵魂来了！
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最重要的一步——东北蒜酱。
13
做法：2瓣蒜压成泥+2勺酱油
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最后从压制软烂的腔骨里拆出猪肉，蘸上蒜酱一起吃，一口入魂，完全停不下来！
15
（太香了，最后没拍照(♡˙︶˙♡)）
