椒香炒牛河
简单
4人份
一款椒香四溢，椒味相融恰当的炒牛河，这里的椒有：黑胡椒增香，白胡椒提味，彩椒点缀，牛肉用的是M5板腱牛排，不仅牛肉味十足，而且有嚼头，不会过于软嫩，搞活动的时候，200g二十多块，值得入手，性价比很高。如果嫌麻烦，也可以到菜市场买牛里脊（菲力），总之，材料没有固定，灵活替换就行。
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食材清单
其他
- 1茶匙白胡椒粉
- 3-5g黑胡椒碎
- 400克河粉
- 一小把，约50克豆芽
- 两汤匙生抽
- 半汤匙老抽
- 半茶匙白糖
- 四分之一红彩椒
- 四分之一黄彩椒
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 2根小葱
- 四分之一洋葱
调味料
- 一茶匙盐
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：50g豆芽洗净去头尾，掐成十厘米左右的小段，备用；
2
洋葱、彩椒切丝，香葱切3厘米长段。将牛肉切片，加半汤匙生抽、半茶匙糖、半茶匙白胡椒粉，少许盐和黑胡椒碎，充分抓匀，直到碗底没有酱汁。再分别加少许水、淀粉、继续抓匀，最后再加点花生油抓匀，注意：每加一次都要抓匀。
3
酱汁：一汤匙蚝油，两汤匙生抽，半茶匙糖，一茶匙盐，3g研磨黑胡椒碎，一茶匙白胡椒粉，一点老抽增色，搅拌均匀。
4
开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入少许油，放入彩椒丝，豆芽，再加一点点盐，增加底味，翻炒半分钟装盘备用
5
开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入稍多油，下牛肉和洋葱，迅速划熟，7至8成熟则捞出控油
6
用底油，倒入河粉，煎10-15s，翻面再煎，期间可以用筷子不断挑散，来回翻炒直到大部分河粉边缘有点带焦黄色
7
接着倒入豆芽，彩椒丝，牛肉，翻炒均匀
8
然后加入调好的酱汁，不断翻炒上色，颜色均匀。
9
最后放葱段，现磨的黑胡椒碎，炒匀，即可出锅；
