法式圣诞帽慕斯，加点甜
简单
4人份
可爱的圣诞帽慕斯 蓝莓草莓的碰撞 搭配巧克力 椰丝口味的饼干底 再用可爱的手工棉花糖做装饰 搭配精妙，颜值高 快做一顶红红的圣诞帽 准备圣诞吧~
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食材清单
其他
- 10克吉利丁粉
- 116克淡奶油
- 120克蓝莓果茸
- 12克纯净水
- 138克草莓果茸
- 18克糖粉
- 25克纯净水
- 26克细砂糖
- 2个蛋黄
- 30克椰丝
- 40克蛋清
- 4克果胶
- 50克饼干脆
- 5克吉利丁粉
- 68克巧克力
- 80克纯净水
- 用料慕斯
- 用料棉花糖
- 用料蓝莓夹心
- 用料饼干底
调味品
- 12克细砂糖
- 18克细砂糖
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做饼干底
2
椰丝烤至金黄
3
细砂糖、饼干脆、椰蓉混合搅拌均匀
4
巧克力隔水融化，倒入混合物中，搅拌均匀
5
将饼干底混合物压平，用6厘米左右的圆形模具一个一个印好，印好后放入冰箱冷冻备用
6
接下来做蓝莓夹心
7
蓝莓果茸与纯净水倒入锅中搅拌均匀，煮至40℃左右
8
将细砂糖与果胶混合搅拌均匀，倒入锅中，煮沸
9
煮好后倒入半球形模具中，放入冰箱冷冻
10
模具直接加ruyiqiju002就可以
11
做慕斯液
12
将细砂糖加入蛋黄搅拌均匀至糖融化
13
草莓果茸与纯净水倒入锅中 煮至80℃
14
加入蛋黄，期间要一直搅拌至煮沸
15
加入吉利丁，搅拌均匀
16
自然冷却至42℃，淡奶油打发，加入，搅拌均匀
17
做棉花糖
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糖粉分三次加入到蛋清中打发，糖粉完全溶解，蛋清至乳化状态
19
砂糖混合40克纯净水倒入锅中，煮至103℃
20
吉利丁粉加40克纯净水融化，倒入锅中搅拌均匀
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煮好的糖液倒入蛋清中搅拌均匀，搅拌好后装入裱花袋
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挤成条状
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用椰蓉包裹棉花糖
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圣诞帽的小尖尖也挤好 裹上椰蓉粉
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最后来组装~
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慕斯液倒入裱花袋 挤到模具三分之一处 慕斯液温度保持在26℃左右
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需要模具+ruyiqiju002
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用刮刀 均匀涂抹到模具的壁上
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把冻好的蓝莓夹心放入
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慕斯液注满模具
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安装好饼干底
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喷砂或者淋面都可以
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喷砂的效果
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淋面的效果
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切开
