敲好吃‼️无需淡奶油的半熟芝士蛋糕(自制奶油奶酪🧀)

简单 4人份

难度:🌟 时间:3个小时左右(包做奶油奶酪时间) 分量:130克(奶油奶酪) 八寸模具一个(半熟芝士蛋糕) ------------------------------------------------------------------- 好像好久没发菜谱了(原因是因为最近成品不太好看)最近对奶制品毫无抵抗力,所以看大家的菜谱时,口水刷刷的流了下来😋,于是就有了这个菜谱 ------------------------------------------------------------------ 看重点(奶油奶酪重点): 问:为什么要用全脂牛奶? 答:可以(但我看其它菜谱,都是说不能用脱脂等其他牛奶,但为了厨友们我冒险试了一下,是可以的,只是味道不如全脂的好,事实证明,是可以用脱脂牛奶的) 问:能用柠檬汁吗? 答:能,同等量(用苹果醋也是可以的) 问:那个奶油奶酪能做蛋糕有酸味吗? 答:没有哦 问:这个奶油奶酪有没有酸味啊? 答:没有酸味哦 半熟芝士蛋糕我就不写了,前次的方子重点跟这个差不多 ------------------------------------------------------------------- 以上就是问题解答,如果还有不懂的,可以评论(尽量别问重复的)

敲好吃‼️无需淡奶油的半熟芝士蛋糕(自制奶油奶酪🧀)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 130克自制奶油奶酪
  • 45克低筋面粉
  • 45克白醋(奶油奶酪)
  • 4个鸡蛋
  • 50克黄油
  • 750克全脂牛奶(奶油奶酪)
肉类
  • 125克纯牛奶
调味料
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

793.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

3.0 克

6.0 克

738.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

食材准备(奶油奶酪)[一开始想要做多点的,后来想到怕做多了没事乳清没人吃,上次做了好多结果到头来除了我用了一点做了个蛋糕,其他都没人吃,所以就减少了一瓶]

步骤 1
2

1.将纯牛奶倒入锅中,中火(1000度)加热至冒泡泡[大概75度左右],这里注意一点,加热的时候一定要搅拌哦,不然会有奶皮

步骤 2
3

2.一边搅拌一边分5~6次加入白醋(不要贪心哦,感觉差不多可以凝固就不用加了,我加的有点多这次,因为加的越少酸性就越小)好了之后盖上盖子,静置十分钟

步骤 3
4

3.准备一个大碗将筛网放到碗上面,然后再盖上三层纱布

步骤 4
5

4.静置好的奶酪是这样的,里面有很多的黄色液体,就是乳清,白色的就是奶酪(点开大图看)

步骤 5
6

5.将静置好的奶酪倒入筛网中

步骤 6
7

6.当!敲黑板,这里是菜谱最重要也是最简单的一步,这个菜谱不需要像其他菜谱一样放置一晚上然后再挤什么的,我们只需要用手将奶酪挤干就行了

步骤 7
8

7.(图3一是挤好的奶酪)用打蛋器将奶酪打碎,分次加入一点点乳清,一开始打的时候建议盖上保鲜膜,不然会喷到你晕,最后打至半顺滑状态

步骤 8
9

8.将乳清盖上盖子,放入冰箱冷藏(乳清可不能丢掉哦,它的作用特别大,可以做面包,可以做蛋糕,你可以搜一下乳清面包🍞,和乳清蛋糕🍰,当然你也可以直接喝掉,我个人觉得很好喝,一下子就喝掉了一半碗)

步骤 9
10

9.再将打至半状态的奶酪放入保鲜盒,放入冰箱冷藏(有些厨友可能有点不明白,为什么要打至半状态呢?因为这样方便下次取,如果你想直接抹面包硬一点的口感比较好,而要做蛋糕顺滑的口感又比较好,所以下次打的时候要是抹面包的话直接抹,要做蛋糕直接在拿打蛋器打一会就行了)

步骤 10
11

食材准备(半熟芝士蛋糕)

步骤 11
12

1

步骤 12
13

将纯牛奶倒入锅中

步骤 13
14

11.在倒入自制奶油奶酪(使用前先把半成品用打蛋器打至细腻)

步骤 14
15

12.小火隔水加热至奶糊细腻,接着放一旁静止

步骤 15
16

13.黄油倒入锅中,开小火搅拌至溶化

步骤 16
17

14.将融化好的黄油倒入静置好的奶糊中

步骤 17
18

15.搅拌均匀

步骤 18
19

16.在筛入低筋面粉

步骤 19
20

17.用Z字搅拌均匀

步骤 20
21

18.用打蛋器分离蛋白蛋黄

步骤 21
22

19.将蛋黄倒入奶糊中

步骤 22
23

2

步骤 23
24

搅拌均匀

步骤 24
25

21.将蜂蜜倒入加入蛋黄糊中,搅拌均匀

步骤 25
26

22.蛋白打发至湿性发泡(不懂打的可以看我前次的方子)

步骤 26
27

23.将蛋白切成两半

步骤 27
28

24.将一半蛋白到入蛋黄糊中,翻拌均匀(切记不可画圈哦,因为画圈会消泡)

步骤 28
29

25.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀(同样不可画圈)

步骤 29
30

26.模具不用刷油,直接盖上一层烘培纸

步骤 30
31

27.将翻拌好的蛋糕糊到入模具中

步骤 31
32

28.145度25分钟,接着150度10分钟,烤好后放凉,然后连模具一起放入冰箱冷藏一个晚上(第二天就可以吃到超级好吃的芝士蛋糕咯😍)

步骤 32

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