广式月饼——猪笼饼
猪笼饼，就是猪模样的月饼，是传统的广式月饼。小时候每年中秋奶奶都会给我买，但现在街头基本是买不到了，只有少数饼家会做。所以就自己动手找回童年的回忆吧～ 先在百度搬一下猪笼饼的由来： 猪笼饼，又名「猪仔饼」，是广东省著名的地方小吃，中秋节节日食俗。广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名，与「浸猪笼」及「猪仔包」皆无任何关系。简而言之，那就是没有馅料的月饼，可想而知，便只有一团面粉，混了些砂糖作调味，虽不及月饼之香甜好吃，但在社会环境欠佳之旧日，小孩子能在过节时有此小吃，亦是件快活事。可谓「食得又玩得」！ 猪笼饼的来由，有两个说法：有谓是饼家造月饼后用剩的料子，免得浪费，于是凑合起来烹制成猪笼饼。 另一讲法，是饼师烤饼之前，要先测试烤炉温度对饼皮松软程度的影响，以决定火候，而那些「试验品」当然不会配上莲蓉馅料，只是面团而已，烤出来的便是猪笼饼。总的来说，无非都是「下栏货色」，套句今天的讲法，却是「环保主义」了。
食材清单
其他
- 克枧水
- 克转化糖浆
- 克馅料
坚果
- 克花生油
蛋类
- 个蛋黄
谷物
- 克中筋面粉
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
买好模具、小猪笼
随意找一个做广式月饼的方子去做饼皮、馅料，馅料买现成的更方便
按常规月饼的做法，饼皮包住馅料，滚圆。饼皮50g，馅料55g，一共105g。
饼皮和馅料的占比可以按自己喜好调整，总重105g－110g我认为这样是最合适的。不过还是建议饼皮不要做得太薄。
沾上中筋面粉，让月饼团表面变得哑光，然后搓成椭圆，放进模具里，再用手把它压平，占满整个模具。
脱模：模具在手上或桌面左右震一下模具壁，然后倒扣模具，用手接住出模的猪猪，转移到烤盘上，再用手稍微整一下形。
用筷子戳出鼻孔。放进烤箱中层，上下火165度，5分钟后拿出来刷蛋黄液，再次中层，10分钟后拿出来刷第二次蛋黄液，再烤十分钟，出炉～
可爱不？
是不是好可爱呀～
我没有做月饼的经验，为啥我的月饼不上色，求大神解答……
用绳子串起来，特别漂亮！
