自家吃的五仁月饼
简单
4人份
写这个菜谱主要是为了自己记。其实跟网上大多数的五仁月饼差不多～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克南瓜子
- 100克松子
- 100克榛子
- 100克花生
- 100克葵花瓜子
- 150克扁桃仁（大杏仁）
- 150克核桃
- 150克腰果
- 150克花生油
- 30克奶粉
- 450克转化糖浆
- 500g麦芽糖
- 50克猕猴桃干
- 50克糖渍橙皮
- 50克蔓越莓干
- 600g中筋面粉
- 6克枧水
- 80克白芝麻
- 80克黑芝麻
- 克干果部分:
- 克莲蓉部分:
- 水
- 莲子
- 饼皮:
- 馅料:（分为莲蓉部分和干果部分）
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用自己制作的莲蓉最好吃。那些外面卖的莲蓉，我试过很多牌子，不管多么贵的，都不如自己做的清香
2
如果干果是生的，需要都放进烤箱180度焙熟。具体时间根据自己的烤箱情况多观察，别给烤糊了。。如果是熟的放进烤箱焙五六分钟，会更香
3
把焙干得干果，用擀面杖压碎。不用弄得太细。如图就可以
4
把水果干切成丝
5
和其他馅混合
6
把莲蓉全部加进去，和馅料充分混合。戴一次性手套下手抓匀
7
混合好后的馅料，可以很容易的揉成球
8
根据自己的模具承重馅。我是63g－75g的模具。用了30的皮40的馅。
9
把花生油，枧水，转化糖浆混合用打蛋器打到乳化（打一分钟）
10
倒进面粉和奶粉，用刮板混合。
11
成团后用保鲜膜盖住醒一个小时
12
把皮压扁包馅，用虎口的位置收拢。收口的时候，把皮一点点向中间推
13
用模具压出来就这样，我还做了几个黑糖的～
14
表面喷水，放入烤箱180度烤10分钟，取出刷蛋液（三分之一蛋清，整个蛋黄）蛋液要薄刷
15
重新放入烤箱中层，上下火175度，15分钟。
