汤羹｜山药炖排骨
简单
4人份
当面面的铁棍山药遇上排骨。
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食材清单
其他
- 2根铁棍山药
- 3瓣大蒜
- 500克排骨
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨1斤、铁棍山药2根、老姜1块、大蒜3瓣，铁棍山药是细长的，口感很面适合煲汤，很粗的山药是脆的，适合炒菜！
2
排骨淘洗干净，新鲜排骨可浸泡1-2小时，泡出血水，山药去皮（过敏者请戴手套）洗净后斜刀切段，泡入凉水中（防止氧化变黑），大蒜、老姜拍扁备用；
3
砂锅装小半锅水，冷水放排骨，煮至水沸腾，捞出排骨（焯水去血沫）；
4
砂锅洗干净另装3L凉水，放入排骨、老姜、大蒜，大火烧开后转中小火煮30-40分钟（期间可勺子撇浮沫）；
5
小火炖30分钟后，汤汁奶白色；
6
山药控水后放入砂锅中；
7
中小火煮10-15分钟，筷子能插进山药即可，加入1.5克盐（我用的咸排骨，泡了一晚上，盐可少加一点，新鲜排骨可以在1.5克的基础上适当增加）；
8
装盘可撒葱花或青蒜，喷香。
