【老爸最爱】蔓越莓核桃列巴
简单
4人份
别看我做的蛋糕面包，自我感觉良好，其实老爹老妈是极看不上眼的。他们说，费那些功夫，吃不了几口，还拍来拍去的。🤪 唯有这款列巴，他们称赞的说：做就做点这样的。 这次方子加了些全麦粉，如果没有全麦粉，可以等量替换高筋粉。
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食材清单
其他
- 20克黄油
- 225克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 4克酵母
- 75克全麦面粉
- 75克牛奶
- 适量核桃仁
- 适量蔓越莓干/葡萄干
调味料
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋粉，全麦粉，鸡蛋，糖，酵母，牛奶放入盆中（提前将酵母放入牛奶融化一下发酵效果比较好）。留一点点蛋黄液最后刷发酵好的列巴，上色会好看。
2
可以用面包机，厨师机，也可以手揉。到面成团，加入3g盐。待面团表面稍光滑，加20g黄油，继续揉。
3
随时扯一块面，能够拉扯出结实的膜就揉好了。面团光滑有弹性。
4
室温盖盆发酵1-2小时，看面团状态，两倍大小，手粘面粉戳洞，面团不回弹也不塌陷。如果回弹，说明发酵还不够。如果明显塌陷，说明发酵过度。
5
面团分两等份，拍掉大气泡滚圆。静置15分钟。
6
把面团擀成长方形薄片，使劲把面片底边缘抹压在案板上。均匀撒上核桃仁和蔓越莓干（可替换洗净晾干的葡萄干）多少随意。
7
为了看清底部处理，我把照片横过来了。
8
从上至下把面片卷紧，卷紧，卷紧。及时调整一下粗细，两头捏紧闭合开口。放入烤盘，黑色烤盘需要垫油纸或油布，不沾烤盘不用。
9
用锋利刀片均匀割几刀，便于面团膨胀。
10
放入烤箱，接开水到入底层烤盘，制造湿度。36℃发酵功能1个小时，发酵至明显膨胀。
11
开始预留蛋液刷好。烤箱预热150℃，放入烤盘，烤制40分钟。
12
出炉晾凉切片。
13
孩子闻着香，吃了三片。
