好吃的牛肉饼
简单
4人份
北京潘家园有家卖西安宫廷牛肉饼，生意很是火爆，排大队呀！也确实好吃！但吃一次来回近两个小时，太麻烦了…… 姐也是有手艺的人呐😜，自己做呗！几次做下来，也能做到外皮酥脆，内馅多汁，满口的椒香味。 嘿嘿😁！一起看看吧……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- (二人份)饼皮材料：
- 10克生姜沫
- 130克水
- 150克牛肉(黄瓜条/上脑)
- 1个鸡蛋清
- 1克胡椒粉
- 220克普通面粉
- 30粒花椒粒
- 4克花椒粉
- 50克水
- 50克面粉
- 60克油
- 油酥材料：
- 牛肉馅料：
- 配料：
蔬菜类
- 10根小葱
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面材料入盆，和成软面团，如图拿起面团自然下垂状！醒三十分钟以上。
2
牛肉剁碎，分次把50克水打入馅中，顺一个方向打，馅微微起胶，再加入生姜沫+蛋清+盐+胡椒粉+花椒粉。再次顺方向搅拌，馅就做好了！
3
油里放花椒，炸出香味！
4
倒入装有面粉的碗中，+少许盐+胡椒粉，稀油酥就做好了！
5
将醒好面团分割成6份，每个大约60克。
6
将面剂擀成一长条片，大约40厘米！
7
放上大约30克牛肉馅和一把葱花。
8
用皮兜起馅，滚两圈，包严实喽！再在面片上抹上油酥。
9
边抻皮边卷，皮拉的越薄，熟了皮越酥脆！
10
卷好立起，醒着！
11
全部都卷好后，依次按下去，温柔点压，别把馅挤爆了。
12
锅里加油，稍多点，煎8分钟左右，煎制两面金黄。
13
看看饼的内馅！
14
再看内馅与外皮的薄厚！
15
拍定装照！
