暖暖滴－粤式冬瓜羹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g干草菇
- 100g水
- 120g瘦肉
- 1只鸡蛋
- 一斤冬瓜
- 一汤匙马蹄粉
- 两条芦笋
- 八只虾
- 干瑶柱
- 胡椒粉
- 胡萝卜
- 麻油
肉类
- 1茶匙鸡粉
蔬菜类
- 葱
- 香菜
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：
2
将虾去皮，挑出虾线，切丁，后用胡椒粉和麻油腌一下。
3
瘦肉，洗净，切小丁，后用豉油，豆粉，糖和麻油腌一下。
4
将干瑶柱泡发，用手拆丝。
5
将蛋的蛋黄和蛋白分离，分开装。
6
胡萝卜切成小丁，倒入开水中焯熟。
7
马蹄粉加水搅拌，待用。
8
冬瓜去皮（冬瓜皮不要丢），去瓤，搓成丝瓜蓉（幼丝）
9
干草菇，泡发，切丁。
10
芦笋切薄片
11
香菜切碎粒
12
葱切小粒
13
将冬瓜蓉放入锅里，倒入800毫升的水，瑶柱丝和冬瓜皮。大火煮滚后转中火，大约煮15分钟后，将冬瓜皮取出。
14
瘦肉粒倒入锅中（放瘦肉前加入少量水搅拌），煮滚后撇去泡沫。
15
后倒入虾粒、草菇粒、胡萝卜粒和芦笋片，试味儿后加入马蹄粉水（加入前搅拌均匀），锅内搅拌，开大火，锅开后关火。迅速倒入搅拌好的蛋白液搅拌。
16
将汤倒入适合的容器中，倒入少量的麻油、香菜粒和葱粒。
17
上桌咯！