风味茄子烩饭
简单
4人份
喜欢吃北方的酱咸和南方的麻辣，就自创了一道烩饭
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食材清单
其他
- 2-3个土豆
- 3-4颗鸡蛋
- 4-5个长茄子
- 6-7颗（一把）蒜苗
- 一小把小米
- 红油辣椒酱
- 调味料
谷物
- 少许糯米
- 少许黑米
豆制品
- 辣豆瓣酱
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切条，土豆切片，蒜苗切小块备用
2
黑米，糯米1:1，加一小把小米，淘洗，用电饭煲蒸。鸡蛋打均匀，加一点盐炒熟备用
3
热锅，放入比一般炒菜多一倍的油，几颗花椒，蒜苗爆香
4
加入土豆片大火快炒，加耗油，花椒油，五香粉，少量盐糖，翻炒至稍塌
5
加入茄条翻炒均匀，加入辣豆瓣酱，红油辣椒酱，继续翻炒
6
加入老抽一勺，黄豆酱油三勺，味极鲜三滴，根据味道适当加入调味料，可再加少许花椒粉调味
7
待翻炒均匀加入少量水，不要漫过菜，开锅后加入蒸好的米饭，翻炒均匀
8
最后加入炒好的鸡蛋，一点香菜末，两地香油，炒匀出锅
