一次发酵淡奶油面包-“肥牛卷”
1L的淡奶油开了，一直用不完，感谢下厨房的厨友提供了淡奶油面包的方子，很棒！本来打算做个彩色的吐司，结果今早被同事的牛角包吸引了，就做了个混色的牛角包。 不知道为啥在红、黄、绿、紫的蔬菜粉中独独挑中了红…甜菜粉没有特别红，红中带紫，和白色面团一搭满满的“肉”感，哈哈哈哈哈～算是意外的收获，加上金针菇就变成“金针菇肥牛卷”了。现在分享给大家，感兴趣的亲可以自己玩玩。
食材清单
其他
- 10克淡奶油
- 10克甜菜粉
- 110克淡奶油
- 1个鸡蛋（家里没鸡蛋了，这个我没放，成品口感不差）
- 340克高筋面粉
- 4-5克酵母粉
- 80克牛奶
- 主面团
- 红色面团辅料
- 适量牛奶
- 适量蜂蜜
- 适量黑芝麻
调味料
- 40克白砂糖
- 4克盐
谷物
- 刷面
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
看过我第一个方子的亲都知道，我不是和面能手(/ω＼)害羞，全靠机器。所以本次也一样，主面团所有材料放一起，先用筷子搅成絮状，然后放入厨师机，搅一个程序。
拿出面团平分为两个小面团A、B。A面团用保鲜膜盖住备用，B面团再次放入厨师机再进行一次和面程序完成后拿出用保鲜膜盖住备用。
准备红色面团的辅料，将10g淡奶油倒入甜菜粉中，搅匀；取出A面团，撕碎放入厨师机，加入刚才准备的红色辅料，设置一个和面程序。
两面团和好后醒面10分钟，分别揉光滑后，各切成12份，将两块小的AB切面粘在一起，如上图所示，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
醒好面团后，做成这种水滴状（此时还比较正常），用擀面杖擀平。
此时开始不正常了(/ω＼)害羞…
像不像肥牛…
从上到下卷起来。
卷这个的时候一开始怎么卷都不会弯，后来我发现卷的时候两只手分别往两边用力，这样中间自然就弯了。
卷好的成品！像不像肥牛卷？加上金针菇就是金针姑肥牛卷了(/ω＼)害羞。
全部整形好之后放烤箱发酵半小时！天气凉了，我放了一碗热水！一开始我放了保鲜膜，后来发现可以不用，因为有热水，湿气够，而且有保鲜膜还影响发酵，最后掀了保鲜膜，让酵母们自由呼吸！
发酵好之后烤箱170预热5分钟。
家里没鸡蛋了，我用牛奶加蜂蜜刷面，撒上芝麻，送烤箱！
胖嘟嘟的好可爱😊
175-180度烤15min，9分钟左右试上色情况盖上锡纸防止变焦。
出炉之后像不像烤肥牛🐮
刚出炉啦～超级香，表皮脆脆的，还有一点儿点儿焦糖的味道，内里松软，奶香十足！还有拉丝的感觉！值得一试😍
