【海味鲜达】三文鱼刺身
简单
4人份
三文鱼刺身，尽量选择新鲜的中段鱼肉，口感更好，尾段更适合香煎或其他熟食方法。 切三文鱼刺身需要一把快一点的刀，长度长一点的更好，刀工是时间的积累，多切几次就会好
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 300g三文鱼
- 少许芥末
调味料
- 若干酱油
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鱼肉洗净
2
从鱼腩处小心把鱼皮鱼肉切开
3
一手拉住鱼皮，一手拿刀沿着鱼皮切
4
去除鱼皮，鱼皮和鱼肉之间会有一些灰色肉，是正常的，稍后我们再来处理
5
鱼肉较厚的位置，我们可以厚切，厚度大于一根筷子，将刀与砧板保持45度，从刀中段开始切鱼肉，将刀往自己身体方向拉，一刀切段鱼肉，不要来回割鱼肉
6
鱼肉变薄的部分采用薄切，一手轻压住鱼肉，一手拿刀斜切鱼肉，尽量一刀斜断，不要来回割
7
最薄的部分是鱼肚，也叫鱼腩，脂肪丰厚，背面切轻轻花几刀花刀，不要切断，也不要切太深
8
再切断鱼肉
9
白色鱼肉朝外卷起鱼肉摆盘
10
薄切的三文鱼肉，依次摆成一排，叠加
11
从一边开始卷起鱼肉
12
做成三文鱼玫瑰花
13
之前说过的鱼皮与鱼肉之间的灰色肉，会影响口感，要切掉
14
灰色部分肉不要
15
厚切的三文鱼可以扇形摆盘
16
配上芥末酱油就可以食用了
