酱牛腱子&清汤牛肉面
简单
4人份
最正宗的老兰州味
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食材清单
其他
- 一大把花椒
- 一条牛腱子
- 三瓣蒜
- 五片香叶
- 八个草果
- 片姜(干姜最好)
- 适量豆腐
蔬菜
- 两根葱白
- 半个白萝卜
- 适量蒜苗
蔬菜类
- 适量香菜
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子切块放冷水泡三个小时换三次水，放血水。
2
准备所有香料放篓子里，葱白姜切片，蒜轻拍，
3
牛肉放冷水后开中火，一小会会有浮沫，用滤网撇干净，不然汤会浑浊。水开后转中小火两个半小时就可以了，要是做酱牛肉两小时就可以了，
4
和好的面擀成面坨，切细条，扯成自己想要的状态。
5
下锅捞出，放牛肉片香菜蒜苗。萝卜切片把牛肉块捞出放入煮十几分钟，豆腐切块过油炸好切片，一同放入面里，一碗正宗的清汤牛肉拉面好了。
6
酱牛腱子，是将上述煮好的肉捞出，另外取一个干净的锅，放入取原汤没过肉，放冰糖或者白糖适量，盐适量，李锦记红烧酱油5汤勺，花椒粉适量，鸡精适量也可不放，开小🔥煮四十分钟左右，关🔥在汤汁里浸数小时就OK了。放凉肉会变紧实，切片沾料吃。
7
装盘，满满的胶原蛋白。
