香菇冬笋酱肉包
又是包子，我家都爱包子，各种馅儿的包子都爱。今天的馅是香菇冬笋酱肉馅，好吃又营养。正值初春北京冬笋上市，趁着这个好时节，多吃点笋子，感受一下春天的滋味吧。
食材清单
其他
- 【包子皮】
- 【包子馅】
- 100g泡发后的干香菇木耳
- 100克冬笋
- 10g海米
- 10克油
- 200克水
- 250g五花肉或猪颈肉
- 3g酵母粉
- 410克中筋面粉
蔬菜类
- 2根香葱
- 5g姜
调味料
- 0.5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
跟手温相同的水里加酵母粉，加糖，油，搅拌均匀
加入面粉，用筷子搅拌成絮状，让水和面粉充分融合
加少许盐，用手揉成表面光滑的面团
揉到表面光滑，盆里抹油，放入，盖上盖子或表面封保鲜膜，发面，室温25度，发大约一小时就好了
利用发面时间准备馅料
猪肉绞成馅，turbo键2秒*3次
香菇木耳泡发，绞成碎，3秒/速度7
冬笋切片，焯水，搅成小丁，1秒/速度5
海米热水泡软，沥干水，搅碎，3秒/速度7
香葱姜切沫，倒入香油浸泡，备用
炒制酱肉馅儿
把肉馅加10g油，20g生抽，20g蚝油，10g冰糖粉，10分钟/V/反转1，炒成酱肉
晾凉，跟香菇木耳碎，冬笋丁，海米碎，香葱姜沫混合，拌匀，再适当调味
准备包包子
检验面团是否发好，可以用手指沾干面粉，在面团上戳洞，不回缩，表示发好了
铺上硅胶垫，准备好擀面杖，切板，面粉
蒸锅里加好水，笼屉上铺好油纸或者抹油防沾，这些准备工作提前做好
面团从大盆里取出，轻轻揉成光滑面团，再整成长条，切成小剂子，大约35g/个
包包子，手法没有诀窍，多练就好了，我以前包的难看，现在比以前进步了许多
全部包好，静置15—20分钟，相当于二次醒发
时间到，蒸锅开火，开锅后转中大火，蒸20分钟。再闷5分钟开盖。
将包子迅速转移到底部透气的地方，我用烤网，利于底部撒热，晾凉，吃不完装密封袋，冷冻保存。吃的时候随时拿出来蒸10分钟，就跟刚出炉一样宣软。
这款包子皮松软有弹性，馅鲜香浓郁。
再配一碟腊八醋，喝一碗豆浆明日早餐有着落啦！
