中餐｜泡椒鲫鱼
简单
4人份
作为一个地道的重庆人，一日三餐顿顿离不了辣椒，而我家做菜最离不开的是自家做的泡椒，炒肉、烧鱼、炒鸡杂……一切皆可“泡”。
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食材清单
其他
- 20个泡椒
- 2勺料酒
- 2勺油
- 2根小葱（只要葱白）
- 30粒花椒
- 5瓣大蒜
海鲜
- 1条鲫鱼
蔬菜类
- 1块老姜
- 2根香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼🐟去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水，大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；泡椒、葱白、香菜切碎备用；
2
热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；
3
放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；
4
盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐（泡椒比较咸，腌制鱼时也加了盐，出锅前下手轻一点）；
5
大火收汁
6
小心盛入盘中，撒上香菜即可。
