煎酿豆腐夹
简单
4人份
豆腐营养很高，是优质的植物蛋白质，适合所有的人群食用。但豆腐有豆腥味，往往因为这个就不太吃了。我做的这道豆腐夹，参考了大师们的一些做法，再结合自家的口味，使得这道豆腐夹做好后，不但没有豆腥味，还使这道菜的营养更全面了。趁热吃，外焦里嫩; 如果想更加入味，可放在汤汁中略微煮一下，还能体会到卤煮豆腐的些许感觉。
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食材清单
其他
- 100克淀粉
- 15克耗油
- 20克生抽
- 一块北京豆腐
- 一根 （可有可无）杏鲍菇
- 一根胡萝卜
- 两克白胡椒粉
肉类
- 150克猪肉馅
蔬菜
- 两根芹菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
.猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、葱花、姜末，一勺玉米淀粉、少量清水
2
混合均匀，搅拌上劲儿，放一旁备用
3
北京豆腐一块
4
修边，成规则的正方形，沿对角线切开，成四个等腰三角形柱体
5
将每个三角形柱体再平均切成三片，厚约1.5公分
6
先取一片，从三角形顶端那里用刀拉开一个口，不要拉透，将事先调好的肉馅塞进拉口中，与豆腐齐边，此为豆腐夹，其他的豆腐和肉馅也依次处理，取一个大盘子，上面撒一层玉米淀粉，将豆腐夹摆在盘中，再在上面撒一层玉米淀粉
7
平底煎锅中多放些油，烧至7成热左右，将豆腐夹一一放入锅中，两片煎成金黄色，待定型后再将豆腐夹的三边也煎硬至金黄色，然后取出，摆放在盘中
8
将芹菜，胡萝卜，（杏鲍菇）切末
9
倒入少量油，放葱花超香
10
将芹菜末、胡萝卜末入锅中，翻炒均匀，入盐、生抽、蚝油上色调味，倒入一小碗清水，如果喜欢汤汁多些可多放水，如果喜欢浓稠的，就少许些清水，待水开后，倒入少许水淀粉，成为薄薄的蔬菜芡汁
11
将蔬菜芡汁淋在豆腐夹表面，味道鲜美，外焦里嫩，汤汁慢慢渗透到豆腐中，再来碗米饭，真是好吃的不得了
