海盐焦糖冰淇淋
简单
4人份
自从上次去上海吃过网红冰淇淋之后，就对这款冰淇淋念念不忘，四个味道中海盐焦糖的是最让人惊艳的，况且我有一个爱吃冰淇淋又死吃不胖的朋友，既满足我想做各式冰淇淋的心又不用担心消耗不掉，简直两全其美。 方子来自柳赖久美子的《45款超美味冰淇淋》，方子略有变动。 图改日拍，先用网红做一下封面。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2小勺海盐
- 100ml淡奶油
- 340ml牛奶
- 3个蛋黄
- 40g（原方50g）细砂糖B
- 50g细砂糖A
- 一小勺水
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将细砂糖A和水一起加入锅里，用中火加热。加热至锅沿开始变色时，轻轻晃动锅中食材，使其受热均匀。在此期间，可以将淡奶油放入耐热容器中，放入微波炉中加热30秒左右。
2
当锅中砂糖液呈较深的褐色时，关火，用木铲将热好的淡奶油引流到1的锅里，将锅里的食材搅拌均匀。
3
充分搅拌至奶油在焦糖中均匀分布后，继续加入牛奶搅拌均匀。
4
向另一个碗中加入蛋黄、细砂糖B和海盐，用打蛋器搅拌至碗中食材发白为止。
5
继续加热3中的食材，在煮沸之前，将锅中食材的一半倒入4中的碗里。快速搅拌，使碗里的砂糖充分融化。将搅拌好的食材倒回锅里，整体搅拌均匀即可。
6
加热至食材呈粘稠状，即可关火。
7
用筛子过滤之后，将冰淇淋浆移至碗里，将碗坐于冰水中，用橡胶铲搅拌使食材冷却。待食材冷却后，盖上保鲜膜，将容器放入冷藏室中冷藏3小时以上。
8
设置好冰淇淋机，将冰淇淋液倒入机器里，搅拌约20分钟，切断电源，将搅拌好的冰淇淋移至密闭容器中，加盖放入冰箱冷冻室即可。
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