纯素食 | 杂菌时蔬面
简单
4人份
最近家里买了很多菌菇🍄 本意是想做滑蛋菌菇饭, 但是既然家人也买了湿面, 那就做一道杂菌时蔬面好了！分开制作的杂菌浇头和炒过的时蔬菜芥, 放在面条与香菇高汤上, 这滋味怎一个鲜字了得！( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )大家做过就知道我说的极鲜是什么概念了, 真的是不得不试的一道面！品味食材本身的味道绝对是无比幸福的事。 菜谱用量是五人份, 一人食可以酌情减量。 本食谱是纯素食, 戒五辛, 调味简单, 注重食材本身的滋味, 切忌擅自添加其他调味料。
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食材清单
其他
- 【时蔬浇头】
- 【杂菌浇头】
- 【面】
- 【香菇高汤(面汤)】
- 100g胡萝卜
- 100g金针菇
- 10g油
- 10g生抽
- 150ml水
- 15g淀粉
- 15朵木耳
- 1朵干香菇
- 2块豆腐干
- 2棵时蔬
- 300g时蔬(菜芥)
- 3朵平菇
- 40g白玉菇
- 40g蟹味菇
- 5g油
- 750g湿面
- 8朵鸡纵菌(中等大小)
调味品
- 酌量盐
调味料
- 5g盐
- 5g糖
- 8g糖
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
928.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干货 (干香菇、木耳、鸡纵菌) 提前泡发。泡发至少3小时。
2
菌菇洗净, 待用。
3
时蔬洗净, 待用。
4
切菜。
5
胡萝卜切成长条薄片, 金针菇、蟹味菇、白玉菇、鸡纵菌等对半切成3-4厘米的长度, 平菇切三角形, 木耳对半切, 豆腐干切条。
6
大火冷锅入油, 油热后依次放入胡萝卜、鸡纵菌、蟹味菇、白玉菇、平菇、木耳、豆腐干, 均匀翻炒。
7
15g淀粉与150g水调和成水淀粉, 入水淀粉勾芡, 继续翻炒后盖锅盖中火焖5分钟。
8
焖好后盛出备用。
9
起一小汤锅, 放时蔬两颗干香菇1朵, 放入适量泡发干货香菇的香菇水, 上炉开煮。
10
冷锅入油, 油热后放入时蔬大火翻炒。
11
炒至变色断生, 盛出备用。
12
沸水煮面, 煮15分钟左右。
13
煮好的面放入碗里, 用凉的流水冲去面条表面的滑腻, 使口感变得清爽有劲道。
14
在煮沸的香菇面汤中加入生抽, 盐, 糖等调味, 焖1分钟。
15
将香菇面汤倒入盛面的碗中。
16
将杂菌浇头与时蔬浇头盛入碗中, 享用美味吧！
