酸笋鸭（南雄菜）
简单
4人份
酸酸辣辣咸咸香香
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 300克酸笋
- 400ml啤酒
- 4分之一只鸭肉
- 6个小米辣
- 一个蒜头
- 一块桂皮
- 一把花椒
- 两个八角
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
蔬菜
- 4根蒜苗
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭肉洗净，去皮去骨后切薄片
2
烧开水过一下水后捞起晾干，另起锅，将鸭肉炒干至没有过多水份
3
热锅热油，将姜、蒜头、桂皮、花椒、八角、草果、干辣椒、小米辣放入炒香，放入鸭子，快速翻炒两分钟，放入酸笋、蒜苗，继续翻炒
4
将啤酒和开水以2：1倒入锅中，没过鸭肉，烧开后放盐、老抽、生抽，盖上锅盖，中火慢炖，偶尔翻动一下
5
待汁差不多收干，现在可以试吃进行二次调味啦，若可以了就放入蒜苗叶、鸡精、一点儿糖，再翻炒一下，起锅~放几根香菜装饰，等不及开吃就算了……
