核桃葡萄干小餐包
简单
4人份
这款小面包，不含油，低糖，有干果，营养丰富又健康，做早餐再好不过了。 300g的面粉量，这次整形成每个32g的小面团，正好能做20个，热热闹闹的挤一盘。 面包本身甜味不突出，一口咬下去有葡萄干有核桃，就会感觉层次和香味都很丰富。 如果把300g面粉中的50g换成是全麦粉更加好哈。
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食材清单
其他
- 201g水
- 300g高粉
- 4.8g盐
- 45g核桃仁
- 45g葡萄干
- 6g干酵母
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，闻到香味即可，平均分开2份，一份留大粒果仁，一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用
2
直接法，把除大粒核桃，葡萄干外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。（面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入大粒核桃）
3
基础发酵到2倍大，分割成每个32g的小面团，松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时。（最后发酵至两倍大，天气冷发酵时间要延长。）
4
180度烤15分钟左右即可
5
这款面包因为不含油，所以比较健康。面只要揉到位，都会松软好吃的。隔天如果很硬，就有可能是面揉的不到位。稍微一点点硬，可以微波炉加热10秒左右，又会恢复松软。
