家常红烧鱼头豆腐
简单
4人份
“花鲢鱼头”的家常做法有许多种，可烧鱼头豆腐汤、可蒸剁椒鱼头。夏天最喜欢的做法还是红烧鱼头，加块卤水老豆腐，滋滋滋😄很巴适嘞。
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食材清单
其他
- 1.5勺郫县豆瓣酱
- 1个（900克）花鲢鱼头
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1块老豆腐
- 20粒花椒
- 2个朝天椒
- 2勺生抽
- 2根二荆条
- 6瓣大蒜
- 少许醋
- 若干青红辣椒
蔬菜类
- 5根葱
- 5片姜
- 若干香菜
调味料
- 2勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头让摊主处理干净，鱼鳞一定要盯着老板挂干净。洗干净后用厨房用纸把水擦干净，为了防止下油锅煎得时候有水会炸油！
2
其他佐料和豆腐也准备好！
3
开火加油（多放油）准备煎鱼头
4
两面都要煎一下
5
鱼头煎好后，另起一个锅，加适量油，油热后把除青红椒和香菜以外的配料都下锅爆香，炒香后加一勺半豆瓣酱，炒出红油！把煎好的鱼头放进去！
6
鱼头放进去后加开水，水量大概快没过鱼头位置最佳。此时把青红辣椒和香葱放进去，加老抽生抽白糖陈醋和料酒后改中小火炖20分钟
7
咕嘟咕嘟咕嘟^_^
8
豆腐切厚片，准备下锅了
9
加入豆腐和新鲜黑木耳后改小锅再继续炖15-20分钟。炖得时候看着汤汁快收干即可盛盘！起锅前尝尝咸淡味。适量加点盐就好。切记：初次烧这道菜一定要尝咸淡味，因为是红烧菜，没经验很容易烧咸了！
10
今天汤汁收得比较多，豆腐非常入味，绝对不亚于鱼头！爸爸一顿搞定😄