食空|陕西肉夹馍就是这个味
简单
4人份
读书的时候，很喜欢吃肉夹馍，大叔从瓦罐中捞出一大块带着汤汁的肉，两把大刀啪啪啪一剁，再从炉子里拿出馍，割口夹肉，焦脆的饼皮夹杂着肉香，冒着微微氲气。再来一大碗胡辣汤，那是冬天最好的温肚美味。 如今，自己也逐渐爱上下厨，肉夹馍想吃就吃，更健康更美味，一起来试试吧。
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食材清单
其他
- 1000ml水
- 110g面饼材料：水
- 1大匙老抽
- 250g面饼材料：面粉
- 2g面饼材料：酵母粉
- 500g带皮五花肉
- 八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片炖肉料包
- 卤肉材料(以下）
蔬菜类
- 2段葱
- 2片姜
调味品
- 1小匙盐
调味料
- 50g冰糖
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉切大块，下锅焯水去血沫
2
把焯好的猪肉放入清水锅中，水开后再次撇出浮沫
3
八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈装到料理包
4
把焯好的猪肉放入汤锅中
5
倒入清水，开大火，依次放入姜片、蒜、大葱、红尖椒、调料包和冰糖
6
〖制作馍〗
7
将酵母溶于水中搅拌均匀；将面粉、酵母混合
8
加入适量清水并用筷子不停搅拌；待面粉呈碎絮状后揉成光滑的面团
9
盖上保鲜膜或湿布，静置十分钟；随后将面粉取出揉成条状并分成三等分
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取一份揉光滑，用擀面杖擀平；将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；轻轻按扁，擀成小圆饼
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将锅加热，无需加油；放入小圆饼，两面烙至成金黄色后出锅
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将炖好的肉捞出剁碎，边剁边加入炖肉的汤汁
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用刀将馍从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里，这道陕西风味的肉夹馍就做好啦
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陕西肉夹馍是没有加青椒
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如果你喜欢，什么青椒，香菜都可以加
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开吃。。。