中种法汉堡胚（小餐包）
简单
4人份
方子还是来自下厨房，忘记是从哪位大神那里学来的了，但真的非常棒，我需要记录下来，感恩分享！ 还是一样，自己修改了一下下，面团里基本不含蛋和奶。
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食材清单
其他
- 135克水
- 15克奶粉
- 2.5克酵母
- 200克高粉
- 25克（20克）黄油（植物油）
- 38克砂糖
- 50克低粉
- 中种面团：
- 主面团：
- 表面刷全蛋液，黑芝麻
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合常温发至3倍大中间略凹陷或者冷藏发酵17个小时以上，72小时以内。后油法揉至扩展，一发2-2.5倍。
2
倘若是要做汉堡胚的话可将面团平均分成5份，若是做小餐包，那么分成8份比较合适。
3
分割好的面团不用松弛直接整成圆形，烤箱底部放温水二发至2倍大，表面刷液撒上黑或者白芝麻，预热烤箱180度上下火中层烘焙18分钟。在烤箱里一个个都鼓得圆圆的形状真的很好看。
4
出炉就要被秒掉的小餐包，每回都是翻两到三倍的量来做，根本不够吃。
5
绝对是一个万能的基础方，可以加入蔓越莓整成花形。
