巧克力抹茶双色雪糕
简单
4人份
熟蛋黄的做法，感觉更放心些～ 3个蛋+200克淡奶油，做了三只棒冰和乐扣500ml盒子一盒。巧克力棒冰糊稍微多了一点点，又不想浪费，就倒在了抹茶的上面，影响了颜值😹 忘了拍照，过程图下次补上
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食材清单
其他
- 15克牛奶
- 160克牛奶
- 200克淡奶油
- 35克烘培用巧克力
- 3个蛋黄
- 5克（可不加）糖粉
- 5克抹茶粉
- 🤎巧克力味🤎
- 💚抹茶味💚
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作巧克力酱。牛奶和巧克力放入小碗，隔水融化混合成巧克力酱。为了快速融化，我用的是烘培用巧克力，一半牛奶巧克力，一半60%巧克力。喜欢苦一点的可以用80%巧克力，或者用巧克力粉
2
抹茶粉和牛奶混合，备用
3
蛋黄内加入白砂糖，打发至白色
4
牛奶加热到周围小气泡较活跃，关最小火或离火，一边搅拌一边倒入蛋黄。如果使用奶锅的，因为奶锅底厚，保温性好，建议离火加蛋黄。完全倒入蛋黄后，再开最小火继续搅拌加热，直至明显变稠
5
蛋黄糊放一边冷却至约25度。利用蛋黄冷却的时间，我把蛋清做了芝麻杏仁薄脆，非常简单快手，又好吃😋
6
把蛋清做的薄脆饼干送入烤箱后，开始打发淡奶油，约7分，出现纹路不消失
7
蛋黄糊和淡奶油分别取一半与巧克力酱混合，拌匀，入模，放入冰箱冷冻
8
剩下的蛋黄糊和淡奶油与抹茶酱混合，送入冰箱冷冻
9
明天来尝尝味道。😋
