酸奶果仁软欧
简单
4人份
超级推荐的一款软欧，液种+酸奶赋予了面包极柔软美妙的口感，大量的坚果混在其中，吃起来怎一个满足可以形容？
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食材清单
其他
- #液种
- #面团
- 0.5克酵母
- 100克综合果仁
- 100克酸奶（自制）
- 15克黄油
- 175克高筋面粉
- 2克酵母
- 75克水
- 75克高筋面粉
调味料
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种材料混合均匀。
2
室温下发酵半小时后，放入冰箱冷藏发酵17小时。这是发酵好的状态：表面有气泡。
3
内部呈现蜂窝状。（比起时间，液种最重要的还是看发酵状态）
4
将全部液种和面团材料后油法揉至出膜。
5
将大颗果仁切成黄豆粒大小的碎粒，然后将综合果仁碎徒手揉入面团。
6
坚果量较大，不可大力揉搓。最好采用如图的办法：用刮刀将面团一分为二，然后摞在一起，轻揉几下后再一分为二摞在一起，重复几次就可以将坚果均匀地混入面团了。
7
揉好之后的面团基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
8
排气后分割成2份，分别滚圆。
9
放在烤盘上。
10
置于温暖湿润的地方最后发酵40分钟左右。
11
表面筛一层高筋面粉，随意割几道口子，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
