原创的奶酪黑椒鸡腿包，爆浆那种哦！
简单
4人份
起因是一个外地朋友在面包店吃到了好吃的鸡肉吐司，扔给我一张图片让我琢磨做法。作为肉食爱好者的我也被勾起了馋虫，自己试着做了这个鸡腿肉面包。因为全网都没找到类似方子，只能自己凭吃货的大脑想象，成品居然很惊艳！分享出来，肉食动物们行动起来啊😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克料酒（腌鸡腿）
- 10克蚝油（腌鸡腿）
- 10克黄油
- 10克黑椒酱（腌鸡腿）
- 1个鸡蛋
- 1只鸡腿
- 2.5克干酵母
- 250克高筋面粉
- 2克盐（腌鸡腿）
- 2克黑椒粉（腌鸡腿）
- 5克糖（腌鸡腿）
- 70克牛奶
- 80克奶油奶酪
- 80克淡奶油
- 微咸奶油面团
- 馅料
调味料
- 30克白砂糖
- 4.5克盐
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料除黄油外揉制粗膜（扩展阶段），加黄油揉制接近完全阶段，抻膜有张力，破洞接近圆形即可。28度左右发酵四五十分钟，体积明显变大为1.8倍。
2
鸡腿去骨去皮，一只鸡腿就够，多余的我炒菜用掉了。
3
鸡腿肉切成2厘米见方的小块，将腌鸡腿的材料跟鸡腿肉拌匀备用。
4
发好后的面团做基础排气后均匀分成5个（单重约100克），滚圆后保鲜膜盖起来，醒发15分钟。这时可以将奶油奶酪隔水加热，手动搅打至顺滑，晾凉备用。
5
将面团擀成长方形，抹奶油奶酪（两端不要抹），鸡腿肉排成一排放在奶酪上。
6
将面团卷起，两端往中间收。如果面团不易擀开或包不紧，可能是没有醒发到位，可以继续醒发5-10分钟。
7
收口处务必捏紧。
8
收口朝下摆放在烤盘上，温度38度、适度75%左右二发至两倍大。（没有发酵箱，在烤箱里二发，放一碗热水保持温度和湿度，中途换两三次热水。）
9
发好的面包表面光滑，轻按缓慢回弹。烤箱180度预热。此时可以用割包刀割出喜欢的图形（不要割破）。
10
将面包放入中层，180度烤25分钟（中途上色后及时盖锡纸）。出炉后趁热拿黄油擦表面或刷牛奶，增香增亮。趁热吃，奶香包裹肉香，鸡腿嫩滑，奶酪还有爆浆感哦！
