麻辣鲜香的胡辣壳鸡爪
简单
4人份
超级喜欢各种泡鸡爪。
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食材清单
其他
- 包装野山椒
- 干辣椒
- 料酒
- 油
- 生抽
- 老抽
- 蒜末
- 藤椒油
- 醋
- 香叶，八角，花椒
- 香油
- 鸡爪
- 鸡精
蔬菜类
- 片姜
- 葱段
调味料
- 白砂糖
- 盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理鸡爪：
2
1.鸡爪洗净放入水中，加料酒、香叶、八角、姜片、花椒、葱段煮熟。（冷水下锅）
3
2.鸡爪捞出立即放入冰水（需提前准备好）。
4
3.将鸡爪捞出去掉指甲切小倒入盆中。
5
1.把锅烧热，将干海椒放入，小火翻炒至有糊香味捞出。
6
2.取几个野山椒切成小段备用。
7
把炒好的干辣椒搓碎（或盅碎）
8
把锅烧热，加入热油，油热后倒在盅碎的干海椒上（注意油温不要太高，避免辣椒糊掉）。
9
在呛香的辣椒盆中加入盐，老抽，生抽，糖，醋，蒜末，姜丝，野山椒及汁水（包装袋里倒一点），鸡精，香油，藤椒油。
10
将鸡爪放入调好的汁水里搅拌均匀后，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏浸泡两小时即可。
11
建议：可以买东坡红这种出色偏红的老抽（上色比较好看）。
