干豆角红烧肉焖面
简单
4人份
哇～天越来越冷了 来一碗焖面日子简直美滋滋～ 想一下红烧肉的软糯甘甜加上干豆角清新可口 配以手工擀制的面条🍝 天气晚来秋，干一碗否？
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食材清单
其他
- 10克（可以根据口味调整）冰糖
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1只（和面）鸡蛋
- 2个八角
- 2勺生抽
- 3小颗或者2大颗土豆
- 400g面粉
- 四分之一根葱
- 开始和面啦
- 焖面的材料
- 用手抓两把干豆角
- 适量水
肉类
- 300克五花肉
蔬菜
- 适量香菜末
蔬菜类
- 5片姜
- 适量葱姜蒜
调味料
- 1g盐
- 2勺酱油
- 4g盐
- 5g盐
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉焯水沥干5分钟
2
准备香料
3
油5成热，下冰糖
4
炒糖色
5
出现漂亮的琥珀色
6
下五花肉（小心油炸出来）
7
搅拌均匀，肉上有漂亮的糖色
8
倒入葱姜蒜、辣椒、花椒、桂皮八角等香料
9
爆香后
10
加料酒1勺
11
生抽两勺
12
老抽1勺（看情况、根据你炒的糖色而定）
13
搅拌均匀
14
将五花肉多余的油脂逼出来
15
加1000ml水加盖
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大火烧开
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中火20min
18
小火（炖火）30min
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将多余的汤汁倒在碗里（有用）
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留一点汤在锅底
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大火收汁
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如下图
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和面
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我没有拍具体的照片
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大家可以找一个其他的方子
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两个人吃400g面粉一个鸡蛋、1g盐、适量的水，揉至三光，醒面30min
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将醒好的面团取出再次揉光滑，盖盖松弛
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干豆角我买的超市的
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用手量抓了两把
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温水泡1个小时
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换水
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重复2、3次
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沥干水备用
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削土豆皮
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切滚刀块（略小）
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备用
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切葱姜蒜末备用
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另起锅热油
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5分放花椒8粒左右
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爆香后➕葱姜蒜末
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爆香
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加入之前做好的红烧肉
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搅拌均匀
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加入干豆角
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翻炒
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加入酱油1勺，蚝油2勺，适当姜粉、花椒粉、大料粉翻炒均匀
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2分钟后+1200ml水
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大火煮开
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中火煮15min
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加入土豆（放在表面，不要搅动）
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这时我们开始擀面条（看其他方子吧，忘记拍照片了）
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大约20min
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将手擀面铺在土豆上面
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一层一层的铺
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将之前盛出来的红烧肉汤沿着锅边倒入锅中（尽量不要碰到面）
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加盖
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中火焖10分钟（看水量决定时间）
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关火焖3分钟
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搅拌均匀即可
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哇塞
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香喷喷的干豆角红烧肉焖面就好了
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记得撒上葱花香菜末哦～
