海参扣鲜鲍
简单
4人份
水发海参，下厨房发海参的方子好多的，不再赘述😊；建议煮好用冰水泡，泡发效果好、后期烧制不回缩。 西兰花荤素搭配、一抹绿更是提色好看； 小鲍铺底与海参一起，营养翻倍、味道鲜上鲜，鲍鱼肉质细嫩、海参Q弹，组合在一起口感更加丰富，堪称完美。 如今鲍鱼海参是寻常物、百姓餐桌常见菜品，这道海参扣鲜鲍不复杂，感觉比红烧肉更容易呢😃
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 3-6只小鲜鲍
- 3-6只水发好的海参
- 3-6朵西兰花
- 3、4克淀粉
- 5、6段葱段
- 5、6片姜片
- 小半勺(老抽上色)老抽
- 渍小鲍用些许料酒姜末
调味品
- 一撮盐
调味料
- 3-5克糖
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
西兰花取小朵，开水烫熟、备用；
2
小鲜鲍如果去市场买可以请师傅杀好；电商订购的只好自己动手：用小刀贴着鲍鱼壳平的一边下刀，取出鲍肉，剪去黑色内脏，冲洗同时挤净鲍肉残余沙线；
3
洗净后鲍鱼正面打花刀：5、6毫米的间隙一刀，先斜切一个方向，再转过来另一方向斜切成菱花状；
4
都处理斜切好的小鲍放小碗里一点点料酒、几粒姜末抓匀渍几分钟；
5
淀粉用5、6倍的水调开，备用；
6
起锅热油，先下葱段，爆香见焦黄厚下姜片，略煎几下，加适量水，烧开后入列表中所列蚝油、生抽、老抽、糖盐调味；
7
小鲍捋去姜末、料酒，和海参一起下锅，加盖中小火焖煮3-5分钟；中间记得翻拌、淋汁，以便入味；
8
3-5分钟后关火，夹出小鲍和烫好的西兰花朵铺底，再铲出海参扣在上面；
9
锅里的葱段、姜片捡出；搅匀第三步备好的淀粉水，慢慢入锅，搅拌均匀、煮开，汤汁见浓稠了关火；
10
将勾好的芡汁淋在海参鲍鱼上面，礼成👌😊
11
其余的也装盘淋汁，细嫩小鲍和Ｑ弹海参美好组合，开次😋😋
