独角兽蛋黄酥
看过网上很多做彩酥的蛋黄酥都觉得不太好看，还那么多点赞的呐！忍不住分享一下我傲娇的彩酥，是不是有点欠怼[偷笑R]真心希望大家喜欢这个分享，由于颜色我感觉比较梦幻，就起名叫独角兽蛋黄酥吧！ 不知道大家有没有视频的需求，收藏超过1000，就给集美们录个视频教程 配方为12个的量，大约克重75克。
食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- #馅儿
- 106克低筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 19克细砂糖
- 300克红豆沙
- 47克猪油
- 53克水
- 53克猪油
- 66克低筋面粉
- 66克高筋面粉
- 粉、蓝、紫、黄食品色素
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
很治愈的颜色吧~
首先来处理咸蛋黄，表面喷高浓度白酒，160度烤8分钟。烤好后，晾凉备用。
一个蛋黄加25克红豆沙或者莲蓉也行，红豆沙包裹蛋黄滚圆。
低筋粉、高筋粉、盐、白砂糖、猪油和水一起混合成团。
先揉成团。
水油皮用折叠加摔打的手法，使面团出筋。
大约经过十分多钟，面团就出膜了。
低筋粉＋猪油揉成油酥，平均分成4等份。
然后分别染成蓝，紫，粉和黄。
四个颜色的油酥再均分6等份，水油皮揉好平均分成6份。
拿一个剂子，擀成长方形。四个颜色的油酥揉成圆柱体，挤在一排，放在面皮上。
完全包裹住彩色油酥。
第一次开酥：用擀面杖擀成长条。
卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
第二次开酥：竖着摆好，先用擀面杖横着擀，大约7公分宽。
再竖着擀成长条，卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。
看看卷起来的侧面特别治愈吧，想要层多，这时候就要擀薄擀长一些，不过不是越薄越好，注意度。
剂子刀切一分二，现在还看不出来层很多。一会烤出来见分晓。
切口朝下，用掌心按瘪了。擀面杖擀成圆饼，直径约10公分。如果擀起来费劲，就多松弛一会儿。
擀好的面饼包住豆沙蛋黄馅，具体手法可以看以前蛋黄酥的视频。
包好了一个，美不美？仙不仙。
一家人就要整整齐齐的进烤箱。记得提前预热。
170度烤30分钟。
烤熟后的侧切面，美的下不了嘴对不对？！
期待大家的作业，希望你也可以做出治愈的独角兽蛋黄酥~
