三色芋圆(补救方法)
简单
4人份
记录📝 失败乃成功之母😅，哈哈😄！
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食材清单
其他
- 南瓜
- 山药
- 木薯淀粉
- 木薯粉的比例：35%~50%
- 紫薯
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材的重量以去皮后的净重为准；
2
蒸熟后稍微会重几克，可以忽略不计。
3
果蔬泥跟木薯粉的比例：1:
4
35~
5
5
6
根据含水率调整
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山药泥200g/70g木薯粉
8
紫薯泥200g/60g木薯粉
9
南瓜泥200g/80g木薯粉
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果蔬泥和木薯粉时要趁热，木薯粉先以1:
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5称量，揉团时留少部分木薯粉，看情况再添加；
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操作：趁果蔬泥热的时候先添加三分之一的木薯粉，搅拌融合后再添加三分之一木薯粉，搅均匀后开始揉，边揉边看情况添加木薯粉，能成团就不需要再添加木薯粉了。
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重点来了……
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面团怎么揉都是散的？
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补救：取一小团（差不多有汤圆或冰淇淋球大小），用微波炉加热20秒，再接着揉就可以成团，粘手的话需要再加几克手粉。
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揉成团后取小团揉成条状，撒上一些粉防粘再切；
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左手上下转动就可以切出这种四角的形状。
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冷冻起来……
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水烧开了再下圆子煮，煮到浮起来再煮2-3分钟，捞起放入冰水或凉白开过一下水，口感更好吃。
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三色芋圆，牛奶，皂角米，桃胶，蜜豆
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桃胶皂角米需要提前煮好
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三色芋圆，酸奶，蜜豆，纯黑芝麻酱