火腩炆柚皮，满满的惊喜滋味
简单
4人份
上期视频，阿李用柚子皮的青皮部分做了几款小零食，这期继续用剩下的白瓤做一道“火腩炆柚皮”。火腩指的是烧肉，没有烧肉可以用其他肉类代替，甚至不放，单独使用柚子皮也是同样美味。可能外上比不出彩，但却滋味满满，极力推荐有兴趣的朋友可以试试哦。
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克生抽
- 150克烧肉
- 15克花生油
- 15克蚝油
- 3瓣蒜
- 半个柚子白瓤
- 适量水淀粉
蔬菜
- 10克豆豉
调味料
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
柚子皮去掉青皮部分，用水加盐沸煮3分钟左右至软身捞起。
2
反复用水抓洗几遍，可以撕下来一块试试，尝不到苦味就可以了。
3
改刀成比较合适的大小
4
10克豆豉，洗个两遍，去掉一些浮灰杂质
5
拍几瓣蒜，切细碎了。没有蒜臼子，直接用刀把，捣碎，这就是简易版的蒜豉酱了。
6
开火，热锅，冒烟了，进去5克花生油，烧肉进去爆香，这些烧肉比较瘦，可以再加十来克油进去。
7
改小火，蒜豉酱进去，爆香，喜欢吃辣的，这时候可以加点辣椒进去。
8
柚子皮进去，改大火，炒香。
9
从锅边，攒入10克料酒
10
炒香了，进去足量的开水
11
等大沸后，改小火，进去10克生抽，15克耗油，3克盐，5克糖。
12
炒匀了，用铲子压一压，让白囊内的水分，与外部的汤汁有个交流。
13
不用盖盖子，小火炆5分钟，觉得太大块了，可以用铲子分切一下，一口一件是比较合适的，再炆个3、5分钟。
14
开大火，把水分收掉一点，尝一下味道，没啥问题了，开点水淀粉，改小火，勾个芡，再开大火，收浓汤汁。
15
最后，来点包尾油，菜成。
16
可不要被它暗黑的外表欺骗了，其实，内核是非常强劲的。夹一块进嘴里，那汁水、那豉香、肉香……犹如“小男孩”在某岛上肆虐一样，瞬间充盈了每一个味蕾……
