轻奢派—圣诞烤鸡&青豆浓汤&里昂土豆
简单
4人份
圣诞吃烤鸡基本上算是欧洲的一项传统，所以发布这样一个烤鸡菜单供大家分享…… 考虑到口味不同，这个菜单比较符合中国人的口味，西式的会在小贴士里注明…… 当然还有其他的配菜～ 这道菜要在前一天提前准备～
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食材清单
其他
- 0.5g黑胡椒
- 10g淡奶油
- 10g牛奶
- 10g蚝油
- 10g蜂蜜
- 10g黄油
- 120～130g土豆
- 120g水
- 15g橄榄油
- 15g洋葱碎
- 15g生抽
- 15g老抽
- 1g欧芹碎
- 1g香叶
- 1g黑胡椒碎
- 200g色拉油
- 200g豌豆
- 20g姜丝
- 20g蒜片
- 22g培根碎
- 25g花菜
- 25g西兰花
- 2g甜椒粉
- 30g口蘑
- 3个小番茄
- 40g小胡萝卜
- 40g泰式甜辣酱
- 40g洋葱丝
- 40g胡萝卜丝
- 40g西芹丝
- 5g甜椒粉
- 5g色拉油
- 5g陈醋
- 5g黑胡椒碎
- 700g左右三黄鸡（解冻）
- 7g料酒
- 7g蒜片
- 其他配菜
- 适量苦菊
- 里昂土豆
- 青豆浓汤
调味料
- 0.5g盐
- 5g盐
- 5g砂糖
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：姜，胡萝卜，西芹，洋葱切丝，这里忘记准备西芹了，蒜切片备用，橄榄油，陈醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，砂糖拌匀备用，盘子里是甜椒粉，黑胡椒，盐，罗勒（可不要），香叶
2
三黄鸡解冻，清洗，去头去屁股备用，
3
将步骤一所有材料混合均匀
4
倒入鸡的碗中，每隔45分钟翻面，并按摩鸡使其入味，翻面按摩三到五次即可，腌制五个小时以上，最好隔夜腌制
5
烤箱预热180度，将所有食材，塞入鸡肚内，用牙签封口，入烤箱先烤30分钟，出炉将鸡翅尖，鸡爪用锡纸包好，再入烤箱30分钟，即可。
6
烤鸡过程中，准备其他菜，锅里放油，豌豆下锅翻炒至表面变色
7
倒入水，小火煮开，豌豆煮烂。
8
用均质器打成糊，加入黑胡椒和盐调味，加入牛奶和淡奶油收汁出锅。
9
里昂土豆，土豆斜切成菱形，培根洋葱切碎，其他蔬菜洗净
10
土豆先切成厚片，再切粗条，最后切切，成菱形
11
200g色拉油预热，放入土豆炸至金黄色，出锅
12
用网筛沥油。
13
锅里放入色拉油，下培根和洋葱翻炒出香味
14
加入土豆翻炒，放入盐和黑胡椒调味，出锅，撒少量欧芹碎即可
15
其他小蔬菜绰水，不用切
16
锅里放油，下锅翻炒，至变色，出锅
17
摆盘：放上适量的苦菊，放上烤好的鸡（取掉牙签）放上土豆，放上其他蔬菜
18
泰式甜辣酱单放一个小碗里，青豆汤表面用淡奶油做点儿装饰
19
完成～
