简易版酸菜鱼（巴沙鱼片）
简单
4人份
✨疫情期间，点外卖不方便，但特别特别想吃酸菜鱼。 ✨鲜鱼也不好买，于是从冰箱挖出冷冻的巴沙鱼，去超市买了酸菜～自己动手～丰衣足食！ ✨用巴沙鱼做酸菜鱼比鲜鱼简单得多，不用收拾鱼，不用煎鱼骨。但煮出来的汤不是浓浓的白色鱼汤，味道会没那么浓郁，所以我用了以前煮好的鸡高汤代替，味道也很好～喜欢酸菜鱼又不爱收拾鱼的可以试一试～ ✨菜谱里的量足够2-3人吃得饱饱的，如果人少菜多，量可以减半。 ✨菜谱中用量标准： 一 匙 = 15ml 一小撮 = 三根手指捏起来的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其他配料
- #腌制鱼片
- 15颗左右青花椒（可用红花椒代替）
- 360g北豆腐
- 3g玉米淀粉
- 400g酸菜
- 450g巴沙鱼
- 500ml清水
- 80g金针菇
- 一个鸡蛋清
- 一匙剁椒
- 一匙料酒
- 一块（约拇指指节大小）泡姜
- 一小撮白胡椒粉
- 一小撮食盐
- 一小碗鸡高汤（可以不加）
- 一节（约拇指指节长度）葱白
- 四个泡椒（小米辣）
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原材料如图⬆ ️（除巴沙鱼外）
2
先腌制鱼片：
3
巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水份，斜刀片成鱼片。
4
放在碗里，加入料酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀。
5
打入一只蛋清，继续用手抓匀，直至鱼片全部上浆（即鱼片吸收了所有调料变得粘稠）。
6
最后撒上淀粉，用手抓匀直至全部上浆。
7
腌制15分钟左右。
8
酸菜用清水充分冲洗（洗掉腌渍的汤汁和多余盐分），用手攥干水分，切成小段。
9
泡姜切片、泡椒切小段，葱白切碎；豆腐切块。
10
剁椒、泡姜、泡椒我用图中这些。⬆️
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泡姜没有的话也可以用生姜代替；家里没有泡椒所以我用的泡小米辣。
12
建议能买到就一定要放哦，风味会更好～
13
锅中加少许油，加入葱、花椒、剁椒、泡椒、泡姜。
14
小火，翻炒出香味。
15
开中大火，加入酸菜翻炒片刻。
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加入清水煮至沸腾，如有高汤则再加入高汤。（我加了一块老母鸡的浓汤宝）
17
放入豆腐块炖煮5分钟左右。
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此时可以尝一下汤的味道，适当加盐，如果喜欢酸口可加入少许白醋。
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放入金针菇煮软。
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待水继续沸腾后，一片一片地下鱼片，轻轻搅动防止粘黏。
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待水重新沸腾便可关火。
22
盛一大碗饭，开吃～
