虾饺（详细）
简单
4人份
鲜甜+Q弹+晶莹剔透=完美虾饺 每次吃去店里吃虾饺都不过瘾，心心念念要在家自己做，然后吃到爽！ 但是磨磨唧唧的沈奶奶买了澄粉以后就把这件事情一直搁置了╮(╯▽╰)╭ 今天终于一大早去市场买了鲜虾和冬笋（买半斤就要吃土了） 新鲜的食材对虾饺的口感来说也是很重要的！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50克（平分成2份玉米淀粉
- 10克猪油
- 150克澄粉
- 150毫升左右沸水
- 1克胡椒粉
- 3克麻油
- 50克笋
- 7克淀粉
- 皮
- 适量味精
海鲜类
- 250克虾仁
调味料
- 4克盐
- 4克糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将虾仁剥出来（虽说有点麻烦，但是资深吃货一定不会将就），虾丁中先加入10克淀粉充分搅拌，之后与笋丁（可焯水去除苦涩味）混合，不断搅拌上浆直到感觉特别粘稠。
2
加入所有调料搅拌在一起，将拌好的馅料放入冰箱冷藏。
3
烧一壶开水，慢慢倒入澄粉和25克淀粉中，迅速用工具搅拌（就怕有人用手会烫伤），水一定要看情况加，面团变得很软就差不多停了，将面团取出，将另一半25克淀粉揉进面团里。
4
最终揉成的面团较软，不能硬硬的，要不然之后包的时候会很困难。
5
将面团均匀分成12克左右一个的小剂子，全程盖好保鲜膜和湿布，防止干裂。
6
取一个剂子搓圆按扁，用擀面杖擀薄，尽量薄！手残星人可以用瓶盖来压出圆形（我简直太智慧了）
7
取适量的馅，不建议太贪心包很多，皮子薄非常容易破，而且虾仁加热也会膨胀。面皮中间先捏住，两边上层慢慢推出褶子（追求颜值的自行搜视频吧），包成饺子也可以(￣∀￣)
8
水烧开后，大火蒸5分钟就好，虾饺下面最好抹油或者垫胡萝卜片，不然容易粘锅（吃不掉的可以冷冻起来）。
9
完成啦
10
好吃，下面有彩蛋凹
11
将剩下的面团一部分混了点可可粉+糖+水，捏成熊猫和爪子，下次煮红豆汤的时候放进去，一定萌萌哒(●′ω`●)
